梅子，一个咖三代。爷爷是资助种植咖啡的云南咖农。

历从过往的延续，梅子现在创立了自己的咖啡品牌，建设了自己的加工厂和民宿……

(资料图片仅供参考)

几乎喝咖啡的大部分人都知道，中国的咖啡产业发展看云南，但有些咖农近来有点心情不佳。

云南部分咖啡种植区出现了不适宜种植咖啡的情况。以土壤为例，云南有些咖啡种植区pH值已经达到4，与5.5-6.5的适合范围有了较大差距。

已经与咖啡命运联系在一起的咖农，与普洱相关部门正在想办法突破这一障碍，为云南咖啡产业寻找到出路，如近日的大规模种植荫蔽树等。

将主要咖啡产地设置于云南的雀巢，也积极投入到这场拯救行动中，称5年种130万棵荫蔽树。

经过三十多年的发展，2022年，普洱市咖啡园面积67.9万亩，综合产值50.45亿元，同比增长81.4%。云南咖啡已经形成自身的产业链，完成了第一产业向第二产业发展的进阶，形成了一定的标准化、工业化、规模化发展，正在向品牌化迈进。

但当前的云南咖啡，经过三十多年的气候变化，水土流失，也切实急需寻找到一种可持续的发展方式。

130万棵荫蔽树

“今年前几个月，普洱较往年有些干旱，加之普洱的日照很强，荫蔽树外的咖啡树叶子会打结。”一位咖农介绍。

为了改产咖啡种植环境，截至2022年底，云南普洱的咖农已经分批次种植了总数超过6万棵荫蔽树。

据了解，适合作为隐蔽树的树种包括芒果、木瓜、菠萝蜜、夏威夷果树等等，能有效抑制病虫害、减少高温和寒潮带来的危害，提高咖啡豆的品质、稳定咖啡豆产量。

同时，荫蔽树的种植可抗旱保湿，吸收大气中的二氧化碳，同时为动植物提供更丰富的食物来源与栖息空间，保护生物多样性。

咖农李进芬对蓝鲸财经记者表示，荫蔽树下的咖啡树叶子长得也好，土壤湿度也大。并且一些害虫会长到荫蔽树上，进而减少害虫对咖啡的侵害。

而从历史情况来看，由于云南咖啡种植多在梯田，且坡度较大，云南气候分为旱季和雨季，雨季期雨量较大，容易造成水土流失，土壤酸度增加。

眼下，云南部分咖啡种植区的土壤酸度pH值已经达到4，酸度远高于咖啡种植的5.5-6.5的适合范围。

云南，是雀巢在中国的主要咖啡产业基地。

为了拯救咖啡产业，雀巢也加入了进来。

雀巢方面介绍，2023年将在云南种植和培育20万棵隐蔽树，预计2026年雀巢将与咖农一起种植共130万棵，并为当地咖农提供免费树苗和技术支持等。

提供免费树苗给咖农，对雀巢来说也非一笔小投入。蓝鲸财经记者根据淘宝上一些树苗的价格估算，一棵荫蔽树苗的价格在20元，预计到2026年雀巢需要投入3000万元。

不过，雀巢方面负责人说投入远大于这个数值。

雀巢为何要如此大规模的投入，雀巢方面称，如果咖啡种植不可持续，按照当前咖啡的发展速度看，全球气候变化正在给咖啡种植地区带来很大压力、严重威胁到咖啡生产，未来或无咖啡可饮。

过去十余年咖啡种植已经遭遇到了不小的冲击。2010年，哥伦比亚曾爆发咖啡锈病，减产30%。中美洲2013年也因为咖啡锈病减产16%，2014年再减产10%。2014年—2015年巴西大旱，圣埃斯皮里图咖啡减产50%等等。

云南咖啡种植同样也面临这些问题。

一位咖农对蓝鲸财经记者表示，在他们的区域，当地已经不再增加咖啡种植面积。

目前，相关企业和政府部门也已经意识到了相关的问题，并着手提升咖啡种植的可持续性。雀巢方面称，雀巢将依托在云南建立起的培训体系，通过植株切杆复壮，增施有机肥等措施提升咖啡种植园升级改造。

普洱相关部门负责人对蓝鲸财经记者表示，在咖啡种植方面，普洱将重点在良种繁育基地项目和咖啡标准化种植示范园和中低产咖啡园改造项目。建成1个占地300亩的咖啡种质资源圃（保种园），为良种推广提供高品质种源，保存咖啡种质资源300份以上，建设50亩以上良种推广示范基地3个。加大技术培训力度，提升基地管理水平，规范鲜果采摘标准。

从数据看，政府也在积极推动单产增长。普洱市的数据显示，2022年，普洱市咖啡园面积67.9万亩，同比增长1.6%；产量5.57万吨，同比增长21.96%；综合产值50.45亿元，同比增长81.4%。咖啡豆平均单价31.99元/公斤，同比增长39%。

产业升级

当前，云南咖啡的种植也在经历新的变化。政府部门也在健全完善行业标准体系，推进咖啡园认证和提升改造，咖啡鲜果集中加工厂、咖啡精深加工、三产融合示范建设。

以咖啡主产区普洱为例，2022年，规上企业14户，SC企业48户，咖啡初加工厂244户，咖啡合作社196户，全市咖啡产业税收2282万元，同比增长86.47%。

这些高速增长的数字背后，反映的是云南咖啡的模式也在发生变化，很多咖农不再仅仅满足于种植咖啡。

普洱梅子咖啡庄园的主理人梅子是一个咖三代。她爷爷是雀巢资助种植咖啡的第一批云南咖农。“爷爷当时并不了解咖啡的种植，但作为村里的带头人，就带头种植咖啡，后来梅子的父亲、叔叔都开始了咖啡种植。到了她这代，就创立了自己的品牌，开始建设自己的加工厂、民宿。”

据梅子介绍，梅子庄园通过烘焙或冻干技术生产咖啡，通过直播、微店以及实体店等各种方式销售咖啡。梅子庄园民宿建成后，也将接待全国各地的游客。

这种集约化的方式对云南咖啡可持续发展已经带来了改变。上海啡越投资管理有限公司董事长王振东表示，云南的水资源很丰富，但咖啡种植区域海拔都在800—1000米，海拔相对较高，水资源相对较少。

对此，上述政府负责人对蓝鲸财经记者表示，集中加工能够大幅减少水的用量。“原来每公斤咖啡用水量约为6公斤，目前通过集中加工的精准清洗的技术等措施，每公斤咖啡的用水量已经降到了0.45公斤。”

可持续发展包括生态、人文、经济环境等各个维度。种植虽然是最重要的环节，但讨论云南咖啡的可持续发展应该做综合性考量，找好自身的定位，形成产业可持续发展。

“云南咖啡也需要明确自身的定位。在一些高品质咖啡上，云南的产品的确品质高，有一定的竞争力。但多数豆子与国外品质相当的对标优势不明显，其成本仍相对较高。从情感层面，云南咖啡能够成为国人首选，但从可持续发展的角度看，仍需要降低成本，提升品质。”王振东说。

从人文层面看，云南咖啡要让咖农有持续种植咖啡的积极性。2021年，云南曾出现了咖农砍掉咖啡树的情况，虽然咖啡丰收，但由于国际价格较低，鲜果收购价格较低，咖农出现亏损。王振东认为，还是要建立保障体系，防止“谷贱伤农”的情况。

从普洱方面获得的数据显示，2022年，普洱市咖农人数25.67万人，咖农人均纯收入6942元，同比增长80.96%。预计2023年一季度实现产量4.5万吨，同比减少19%；但生豆平均价格40元/公斤左右，同比增长25%；农业产值18亿元左右，同比增长1%。

李进芬90年代从丽江来到普洱种植咖啡。经过近30年种植，他家目前有50亩咖园，一年纯收入十多万元。

在品牌层面，要重视云南咖啡已经形成的品牌力，防止商誉受损。

王振东表示，建议云南省各有关部门牵头成立一个云南咖啡品牌管理中心，统筹管理“云咖”品牌，打造统一的云南咖啡大品牌和多样化的云南咖啡产地、产区子品牌，明星品种品牌等，将云南咖啡和各特色产区、品种品牌化，为云南咖啡企业提供更高的品牌附加值，防止云南咖啡品牌滥用导致的商誉受损。

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